Ежегодно праздничный торт на выпускной остаётся главным трендом, и выпускники 2026 года по‑прежнему не хотят отказываться от авторского десерта в пользу лишнего артиста или шоу программы в рамках развлекательной части. Сегодня мы поговорим с вами о том, что нужно учитывать при выборе торта на выпускной. Какую форму и какие начинки выбрать, чтобы угодить и выпускникам, и взрослым и как выбрать кондитера, который выполнит ваш заказ безупречно
Для начала вам стоит согласовать ввоз торта с банкетной площадкой и узнать следующее:
- Разрешает ли площадка (и главное на каких условиях) ввоз собственного торта?
- Есть ли на площадке большой холодильник и точные размеры холодильной камеры
- Готова ли площадка соблюдать товарное соседство? Ведь любой крем мгновенно впитывает в себя любые запахи, да и нормы САНПИН придуманы не зря
- Во сколько можно привести торт на площадку? Помните, что после доставки любой торт должен провести в холодильнике хотя бы 2 часа, чтобы стабилизироваться
И если вы выяснили самое главное, и на место празднования Выпускного или Последнего Звонка все‑таки можно привести свой торт, самое время посчитать сколько же торта вам потребуется и какие начинки стоит выбрать
Правильный расчёт выглядит следующим образом:
Правильный расчет выглядит следующим образом 150 гр. торта умножить на количество человек. Например, на 50 выпускников и 10 взрослых вам потребуется ровно 9 кг торта в «чистом виде» - без оформления. Почему я как организатор считаю именно так? Дело в том, что в зависимости от внешнего вида на оформление торта весом 8–10 кг можно смело добавлять от одного до 3 кг исключительно на оформление. Допустим оформление кремом «принимает» на себя 1–2 кг на 2–3 яруса авторского торта. А вот ягод на модный большой круглый торт в один ярус весом 9–10 кг потребуется от 3 до 5 кг. Торт в виде пачки книг или иные «изящные формы», которые можно выполнить только из мастики может потребовать добавления к общему везу от 3 кг. А что же будет если не учитывать особенности оформления и просто умножить 150–200 гр. готового торта на количество гостей? Чаще всего тортика либо не хватает, либо официанты при нарезке придумывают как сделать кусок максимально тонким чтобы хватило на всех
Как выбрать начинку для торта на выпускной и какие тренды во внешнем виде торта пользуются особой популярности я спросила у шеф-кондитера «Веронакейк» Екатерины Ячменниковой, с которой я как организатор работаю более 7 лет
Для начала в чате родителей важно провести опрос на аллергию. Самые опасные аллергены, которые используются во многих действительно вкусных начинках это орехи и какао. Именно они могут дать наиболее сильную реакцию, поэтому я как кондитер рекомендую исключить шоколадные и ореховые начинки из финального десерта, даже если всего один подросток имеет на них аллергию. Так же я всегда напоминаю родителям и организаторам, что во всех тортах премиум сегмента используются куриные яйца, сливочный сыр, сливочное масло
А вот если по результатам опроса аллергия не выявлена, то хотя бы один из ярусов или сегментов торта для школьников я рекомендую сделать шоколадным. Классическая вишня-шоколад, не теряющая актуальность начинка «Сникерс» или «Три шоколада», «Манго-шоколад». Давайте честно, шоколад любят все. В этом случае вторую начинку стоит выбирать ровно противоположной по вкусу: „Молочная девочка с ягодами, ванильный бисквит с клубничным конфи и муссом, фисташка-малина. Сочетание двух совершенно противоположных начинок никого не оставит равнодушным
Екатерина, расскажи пожалуйста стоит ли делать акцент на ярусном торте, чтобы на празднике было две разных начинки?
Нет, ярусный торт или одноярусный — это дело вкуса и оформления. В любом торте весом более 6 кг. можно совместить две разные начинки без проблем. Обычно я оставляю едва заметную метку для организатора и официантов, чтобы было понятно где в одноярусном тортике какая начинка
Екатерина, расскажи пожалуйста топ-5 оформлений тортика на Выпускной или Последний Звонок
Школьный журнал или раскрытая книга
Это одноярусный торт, который не теряет своей актуальности. В многоярусной интерпретации это тематическая стопка учебников, с которой ребята не расставались в старшей школе. Вариант со стопкой учебников так же не теряет своей актуальности при выпускных в университете
Торт «Лента времени»
Торт «Лента времени» длинный прямоугольный путь, с «остановками» от 1 класса до 11 класса. В декоре встречается и шоколадный букварь в начале и аттестат в конце. Среди студентов такие торты так же пользуются популярностью, ведь путь от 1 курса до защиты диплома ой как не прост
Торты- конструкторы
По сути это центральный небольшой торт, первый кусочек от которого символично отрезает классный руководитель или директор, а для всех в стаканчиках подают уже разложенный порционно десерт. Для камерных праздников это могут быть так же мини-тортики весом до 150 гр. каждый
Торт-пиньята
По сути это символичный шоколадный шар, закреплённый на торте любой формы, который молоточком разбивает любимый учитель или староста группы. Внутри такой шоколадной сферы можно, например, разместить множество предсказаний каждому выпускнику или посланий в будущее
Торт с именами выпускников
Это чаще всего двух-трёх ярусный торт, где можно разместить имена каждого выпускника, напечатанные на сахарной бумаге. Такой торт не редко украшается так же символами выпускного класса или в рамках специальности выпускников университета. Мы с Ирэм несколько раз создавали торт, украшенный стоматологическими инструментами. С нетерпением ждём выпускной из хирургической ординатуры
Таким образом, торт на Выпускной — это не только красивый и вкусный финал вечера, но и довольно символичный момент для каждого выпускника. Напоминаю, что создание тематического торта от идеи до воплощения входит в пакет «выпускной под ключ» для школьников и выпускников университетов
